Встреча посетителей должна происходить празднично, будто вы его ждали всю вечность. Обслуживание гостя, начинается с той самой минуты, когда он переступил порог ресторана. Официант, увидев посетителя, должен сделать так, чтобы человек почувствовал что ему рады. Зайдя в помещение, он должен ощутить тепло, которое должен организовать официант, своей гостеприимностью. При встрече с гостем, официант обязан поздороваться с посетителями, и предложить им свободный столик. Подобрав столик, официант сопровождает гостей к нему. Усаживая гостей, официанту необходимо знать, что женщина должна находиться по правую руку от мужчины и то, что сначала необходимо обслужить ее. Не в коем случае, без одобрения гостей, к ним нельзя подсаживать каких либо других клиентов. При столкновении посетителя и официанта в зале, официант должен извиниться и пропустить гостя вперед, а потом следовать за ним. После расположения гостей, они начинают оформлять заказ. В обязанности официанта входит: подойти с левой стороны и дать меню в руки гостям. Меню должно быть в раскрытом виде. Если же за столом сидит компания из нескольких человек, то меню подается старшему компании. При необходимости, официант должен принести еще одно меню.