Перед тем, как официант приступит к расстановке заказа, он должен сначала его показать гостям. Только после их одобрения он может приступить к расставлению приборов и пищи на стол. При расставлении блюд на стол, есть небольшой секрет. Если официант обслуживает клиентов за обеденным столом, то ему необходимо подойти с левой стороны, и накладывать пищу в тарелки правой рукой. Если же официант собирается расставлять готовые блюда, то он должен подойти к посетителям с правой стороны и производить свои движения правой рукой. При уборке стола, официант, может забирать тарелки с обеих сторон обеими руками. Одним из главных элементов обслуживания - это является чистота за столом. Официанту необходимо вовремя убирать грязные приборы, посуду и пустые тарелки. Если же, официант заметил пятно на скатерти, ему необходимо накрыть пятно салфеткой, и время от времени поглядывать на то место, чтобы его не было заметно. Крошки со стола, сметаются щеткой в совок. Также необходимо постоянно следить за чистотой приборов после каждого поданного блюда. Если же у гостя упал прибор на пол, то перед тем как поднять его, официант должен сначала принести новый, после чего заменить грязный.